Source: Encore une bonne recette de Trinidad, merci à toi. Vous pouvez voir l’originale  Ici

Ingrédients:

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• persil
• huile d’olive

Préparation:

Couper les aubergines, les courgettes et les tomates en rondelles.
Faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d’huile, puis les courgettes.

Alternez dans un plat allant au four (le mieux c’est un Tian) des rondelles de chaque légumes.

Mettez dessus l’ail pressé, puis le persil, un filet d’huile d’olive et au four à 160°C environ 1h.