N’ayant pas de Filets mignons de porc et ayant eu envie de tester cette recette, j’ai utilisé des grenadins de veau pour réaliser cette recette tiré du livre « MOZZARELLA » Minispirale SolarIci

Ingrédients:

• 4 grenadins
• Sel, poivre
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de matière grasse
• 2 tomates
• 2 boules de mozarella
• 2 brins de basilic

Préparation:

Salez et poivrez les grenadins, puis saupoudrez-les de farine des deux côtés.

Pelez l’ail et les oignons.Coupez les en deux et émincez-les en demi rondelles.Ecrasez l’ail.Faites chauffer la matière grasse, mettez l’ail et les oignons à dorer sur feu moyens pendant 2 à 3 minutes et réservez.

Lavez et séchez les tomates, ôtez le pédoncule.Coupez les tomates et la mozzarella égouttée en 8 tranches

Préchauffer le four à 200°C (180°C chaleur tournante)

Faire revenir les grenadins dans une grande poêle (je n’ai pas mis de matière grasse étant donné qu’il y avait la barde autour des grenadins)

Faire cuire à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté.

Déposez 2 rondelles de tomate, quelques oignons et deux tranches de mozzarella sur chaque grenadins, salez, poivrez et faites gratiner au four 3 minutes.

Effeuillez le basilic et parsemez-en les grenadins.

Accompagnez ce plat de riz ou coquillette et de tapenade.