Ce plat, je ne l’oublierai jamais. Une recette imaginée avec mon complice en cuisine.

Parce qu’avant même de le cuisiner, je l’avais déjà goûté, dans un moment un peu spécial, hors du temps.

Une assiette simple, délicate, un filet de lieu au beurre citronné, juste doré, un peu de riz et une touche de citron très légère.

Moi qui n’aimais pas vraiment le citron, j’ai appris ce jour-là à l’apprivoiser, doucement.

Et finalement… j’ai adoré.

Ce filet de lieu au beurre citronné  et riz parfumé est une recette simple et rapide, idéale pour un repas léger et savoureux. Accompagné de riz parfumé, ce plat met en valeur la finesse du poisson et une touche subtile de citron.

Ingrédients (2 personnes)

• 2 filets de lieu jaune
• 120 g de riz basmati
• 20 g de beurre
• 1/2 citron
• sel, poivre

Préparation

1: Cuire le riz

• cuire dans de l’eau salée
• égoutter
• garder au chaud

2: Cuire le poisson

• faire fondre le beurre dans une poêle
• déposer les filets
• cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté

 le poisson doit rester moelleux

3: Ajouter la touche citron

• presser légèrement un peu de citron en fin de cuisson

       très peu ! juste pour relever

4: Dressage

• déposer le riz en dôme
• ajouter le filet de poisson
• poser une rondelle de citron
• Servir chaud

Astuce

Le citron doit rester subtil, juste là pour réveiller le plat,  pas pour prendre toute la place.

C’est souvent dans la simplicité que naissent les plus belles découvertes.

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