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Caqhuse « caghuse » Picarde ou mijotée de rouelle de porc

La caqhuse  « caghuse »  Picarde ou mijotée de rouelle de porc est une spécialité culinaire picarde faite avec le haut du jarret de porc ( rouelle) et d’oignons émincés, le tout cuit au four dans une cocotte en fonte de préférence. C’est en voulant changer ma recette habituelle , que je suis tombée sur la recette du chef Eric Boutté et dont je…

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Soupe au lard et son rassacache

Voici une bonne soupe bien de chez Nous « les Ch’tis » qui se transmettait de Mères en Filles. Cette bonne soupe tient bien au corps l’hiver et elle rassasiait bien les Mineurs qui pouvaient prendre un thermos de soupe et une bonne gamelle de rassacache  pour leur casse-croûte Merci Maman! Ingrédients: Metka ou saucisse fumée (la…