Une salade toute simple, fraîche et généreuse, parfaite lorsque les températures commencent à grimper.

Des pommes de terre fondantes, des œufs durs, quelques tomates et du concombre bien frais : il ne faut finalement pas beaucoup d’ingrédients pour préparer une belle salade complète.

Le secret est surtout de laisser refroidir les pommes de terre avant d’assembler le tout, puis de les enrober d’une vinaigrette légèrement moutardée qui relève l’ensemble sans masquer le goût des légumes.

Une recette idéale à préparer à l’avance et à servir bien fraîche.

Ingrédients

Pour 1 personne :

• 2 petites pommes de terre grenaille
• 2 œufs durs
• 1 belle tomate allongée, ou 2 selon leur taille et l’appétit
• environ 1/4 de concombre moyen
• 1 c. à soupe de moutarde
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de vinaigre
• poivre
• un peu de sel, si nécessaire
• quelques brins de persil pour la finition

Préparation

Faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en restant suffisamment fermes pour ne pas s’écraser. Les laisser complètement refroidir, puis les couper en deux ou en morceaux selon leur taille.

Faire cuire les œufs durs, les refroidir, les écaler puis les couper en quartiers.

Laver la tomate et la couper en quartiers ou en lamelles.

Laver le concombre puis le couper en petits dés.

Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre. Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Poivrer et saler légèrement si nécessaire.

Réunir délicatement les pommes de terre, la tomate et le concombre. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement afin de bien enrober les ingrédients sans écraser les pommes de terre.

Disposer les quartiers d’œufs durs sur la salade.

Parsemer de quelques brins de persil fraîchement ciselé.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Le petit mot de Pat

Une salade comme je les aime : simple, fraîche et complète. J’ai tellement apprécié la première que je l’ai préparée une deuxième fois dès le lendemain ! La vinaigrette moutardée apporte vraiment le petit plus qui change tout.

Signé P… avec son complice en cuisine T