Avec la chaleur de ces derniers jours, j’avais envie d’une salade de pâtes fraîche, gourmande et très simple à préparer.

Entre deux éclats de rire en cuisine, quelques essais de présentation et une bonne dose de bonne humeur, cette recette est née tout naturellement.

Le résultat ? Une salade complète, pleine de fraîcheur, avec des pâtes fondantes, des tomates bien juteuses, du thon, une salade croquante ajoutée au dernier moment et une petite sauce à la moutarde qui relève délicatement le tout.

Une recette idéale pour les journées d’été, à préparer à l’avance et à partager en toute simplicité.

Ingrédients (2 personnes)

• 200 g de coquillettes cuites et refroidies
• 1 petite boîte de thon à l’huile (égouttée)
• 1 tomate
• 1 échalote
• quelques feuilles de laitue (ou feuille de chêne), coupées au dernier moment
• 1 belle cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre d’alcool
• une pincée de sel (facultatif)
• poivre

1. Faire cuire les coquillettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les laisser refroidir complètement.
2. Éplucher et ciseler finement l’échalote.
3. Laver la tomate puis la couper en petits dés.
4. Égoutter le thon et l’émietter.
5. Dans un grand saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre d’alcool et l’huile d’olive. Saler très légèrement et poivrer selon votre goût.
6. Ajouter les coquillettes refroidies, l’échalote, la tomate et le thon. Mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
7. Couper quelques feuilles de salade en lanières et les ajouter au dernier moment pour qu’elles restent bien croquantes.
8. Réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Le petit mot de Pat

Cette salade est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur. Les saveurs se mélangent parfaitement et la vinaigrette imprègne délicatement les pâtes.

 Signé P… avec son complice en cuisine T