Simple, fondant et délicatement gratiné, ce gratin met le chou-fleur à l’honneur avec une touche de parmesan qui lui apporte juste ce qu’il faut de caractère. Une recette familiale facile à préparer, idéale pour accompagner une viande, un poisson ou se déguster telle quelle avec une salade.

Ingrédients (4 personnes)

• 1 chou-fleur moyen
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de lait (si nécessaire pour détendre la préparation)
• 1 à 1½ cuillère à soupe de parmesan râpé pour le dessus
• Poivre
• Une pincée de muscade (facultatif)
• Quelques brins de persil frais

Préparation

1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le soigneusement.
2. Préchauffez le four à 180°C (ou l’Air Fryer à 180°C)
3. Disposez les fleurettes dans un plat à gratin.
4. Mélangez la crème fraîche avec les 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Si la préparation est un peu épaisse, ajoutez environ une cuillère à café de lait afin d’obtenir une texture plus souple.
5. Poivrez et ajoutez, si vous le souhaitez, une pointe de muscade.
6. Répartissez délicatement cette préparation sur le chou-fleur sans chercher à le recouvrir complètement.
7. Saupoudrez le dessus d’une fine couche de parmesan.
8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré. Vous pouvez terminer par 2 à 3 minutes sous le gril pour accentuer le gratiné.
9. Parsemez de quelques feuilles de persil juste avant de servir.

L’astuce du Chef

S’il vous reste un peu de crème au parmesan, ne la jetez surtout pas ! Tartinez-la sur une tranche de pain grillé encore tiède, ajoutez quelques feuilles de persil… et vous obtiendrez une délicieuse tartine apéritive ou un petit en-cas gourmand.

Signé P… avec son complice en cuisine T

Le petit mot de Pat

J’aime les recettes toutes simples, celles qui demandent peu d’ingrédients mais qui font plaisir à toute la famille.

Ce gratin en fait partie. Une crème au parmesan, un chou-fleur bien tendre, un joli gratiné… Parfois, il n’en faut pas plus pour se régaler.

Et si, en plus, il vous reste un peu de crème pour préparer une tartine gourmande… alors là, c’est la cerise sur le gâteau!