Ma poêlée de légumes aux œufs crémeux (version douce et réconfortante)
Il y a des jours où on cuisine sans pression et puis il y a ceux où on doute un peu, où on a peur de rater, et où finalement… on se surprend soi-même.
Cette poêlée de légumes aux œufs crémeux, je ne vais pas vous mentir, je l’ai faite avec un petit mélange d’appréhension et d’envie de bien faire. J’avais déjà tenté une première fois… et ce n’était pas vraiment ça.
Alors aujourd’hui, j’ai pris mon temps. J’ai écouté les conseils, j’ai observé la cuisson, j’ai fait confiance et surtout, j’ai osé.
Avec les conseils de mon complice T en cuisine, qui m’a aidé à trouver la bonne cuisson des œufs (et à me faire confiance)
Le résultat ? Une assiette toute simple, douce, réconfortante, avec des légumes fondants et des œufs juste crémeux comme il faut. Rien de compliqué, mais quelque chose de sincère, qui fait du bien.
Comme quoi, parfois, il suffit juste d’y aller, tranquillement, et de se laisser guider.
Je vous partage cette recette avec plaisir, en espérant qu’elle vous apportera autant de douceur qu’à moi.
Parfait pour des légumes qui commencent à s’abimer.
Une recette simple avec des ingrédients du quotidien.
Ingrédients (1 à 2personnes)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 endive (ou 2 petites)
- 1/2 oignon (ou 1 petit)
- 2 à 4 œufs
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil ou coriandre (facultatif)
Préparation
- Éplucher et couper :
- carottes en petits dés
- courgette en morceaux
- endive en lamelles
- oignon émincé
- Dans une poêle :
- mettre un filet d’huile
- faire revenir oignon + carottes 3 à 4 min
- Ajouter :
- courgette
- endive
- Mélanger et laisser cuire à feu moyen ou doux 10 à 15 min jusqu’à ce que ce soit fondant.
- Assaisonner :
- poivre
- sel
- Facultatif : une touche de persil ou ciboulette fraîche au moment de servir
- Ajouter les œufs crémeux :
- Dans un bol, casser 2 à 4 œufs
- Ajouter 1 cuillère de crème fraîche
- Mélanger sans trop battre (juste homogénéiser)
- Baisser le feu des légumes
- Verser les œufs dans la poêle et mélanger doucement avec les légumes
- Cuire à feu doux en remuant délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse (type œufs brouillés moelleux)
- Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson
Conseil:
Attention à ne pas trop cuire les œufs pour garder ce côté plus gourmand , fondant et crémeux.
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