Ce cake, je l’ai dans mes carnets depuis plus de 20 ans.
Une recette que je n’avais jamais osé faire, à cause des termes techniques, des proportions.

Et aujourd’hui… je l’ai enfin réalisée.

Et surtout, je l’ai partagée.

Quand quelqu’un goûte, sans savoir, et te dit ‘on sent le citron, il est trop bon’…
tu sais que tu tiens quelque chose.

Un cake inspiré d’Abdessatar, chef pâtissier à Djerba… Un souvenir qui ne m’a jamais quittée.

Alors aujourd’hui, je vous partage ce cake Cake au citron moelleux d’Abdessatar , simple, parfumé, et chargé d’histoire.

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 100 ml d’huile neutre (tournesol par exemple)
• 1 citron (jus + zeste)
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

Pour le sirop (optionnel mais conseillé)

• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Étape 1 : œufs + sucre

Dans un saladier, mélange les œufs et le sucre.
Fouette jusqu’à obtenir une texture claire, mousseuse, presque crémeuse.

Étape 2 : l’huile

Ajoute l’huile doucement tout en mélangeant tranquillement.

Étape 3 : le citron 

Ajoute le jus et le zeste du citron et le sucre vanillé.
Prends une seconde, respire…
et mets un peu de ton cœur dans ce moment

Étape 4 : farine + levure

Ajoute la farine et la levure.
Mélange doucement, sans brusquer, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 Cuisson

• Préchauffe le four à 180°C
• Verse dans un moule préparé (beurré ou chemisé)
• Enfourne pour 30 à 35 minutes

Surveille à partir de 30 minutes

Le cake doit être doré et moelleux

Petit plus (facultatif mais magique)

À la sortie du four, tu peux verser un petit sirop citron/sucre/ sur le cake encore chaud, pour un résultat encore plus fondant

Ta petite touche Pat

Le secret ? Le sirop…
C’est lui qui fait toute la différence : il apporte le moelleux, le parfum, et ce petit effet ‘wahou’ dès la première bouchée.