Ce plat, c’est un vrai coup de cœur.
Une recette que j’ai préparée avec mon complice en cuisine et que je referai sans hésiter.

Habituellement, je fais mes courgettes farcies avec du porc.
Mais là… tout a changé.

Une farce moelleuse, savoureuse, des courgettes fondantes juste comme il faut.
Franchement, ce sont les meilleures courgettes farcies que j’ai mangées de ma vie.

Ces courgettes farcies au bœuf et veau sont devenues un vrai coup de cœur à la maison.

Ingrédients (2 personnes)

• 2 courgettes
• 225 g de mélange bœuf / veau
• 20 g de gruyère râpé
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate (type Sacla)
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• sel, poivre

Préparation

1. Préparer les courgettes
Laver et sécher les courgettes.
Les couper en deux dans la longueur.

À l’aide d’une petite cuillère, les vider délicatement sans percer la peau.
Réserver la chair.

Cuire les courgettes à la vapeur quelques minutes :
elles doivent rester légèrement fermes (al dente) pour garder leur tenue.

 2. Préparer la farce

Émincer l’oignon et l’ail.
Couper la chair des courgettes en petits morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile.
Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter la chair de courgette, mélanger et laisser cuire doucement quelques minutes.

Incorporer la viande émiettée.
Mélanger et laisser cuire jusqu’à légère coloration.

Ajouter le coulis de tomate.
Mélanger, saler, poivrer selon votre goût.

Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour obtenir une farce bien savoureuse.

3. Garnir et enfourner
Préchauffer le four à 180°C.

Bien égoutter les courgettes (important pour éviter l’eau).
Les garnir généreusement de farce.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 10 à 15 minutes, juste le temps de gratiner légèrement.

Dressage
Servir chaud, simplement.
Avec ou sans accompagnement, elles se suffisent à elles-mêmes.

Astuce du chef 
Le secret des courgettes fondantes mais pas molles :
une pré-cuisson vapeur + une cuisson courte au four.

Résultat :

• moelleux à l’intérieur
• tenue parfaite

Le petit mot de Pat
Franchement… je ne m’attendais pas à ça.
La farce était déjà délicieuse à la poêle, et une fois au four, une merveille.

C’est devenu ma recette de courgettes farcies.