Fausse bolognaise de canicule
Quand il fait trop chaud pour une vraie bolognaise…
Parce qu’un jour de canicule, il faisait vraiment très chaud…
Les lombaires tiraient un peu, la cuisine affichait près de 30 °C et pourtant nous avions envie d’un bon plat de pâtes, réconfortant et parfumé, comme une vraie sauce bolognaise.
Seulement voilà…
Impossible de laisser mijoter une casserole pendant deux ou trois heures !
Alors nous avons improvisé une version plus rapide avec ce que nous avions sous la main.
Une sauce généreuse, bien parfumée, qui garde tout l’esprit d’une bonne sauce maison tout en étant prête en une vingtaine de minutes.
Et vous savez quoi ?
Nous nous sommes régalés.
Comme quoi, il ne faut parfois pas grand-chose pour passer un excellent moment en cuisine.
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
- 300 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 500 g de purée de tomates nature
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 belle cuillère à café d’origan séché
- Sel
- Poivre
Pour servir
- Spaghettis
- Mozzarella râpée (ou parmesan si vous en avez)
- Quelques pincées d’origan
Préparation
Éplucher puis émincer finement l’oignon.
Le faire revenir quelques minutes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter la viande hachée, faire cuire en l’émiettant soigneusement.
Incorporer le concentré de tomates et bien mélanger pendant une minute afin qu’il développe tous ses arômes.
Ajouter l’ail haché .
Verser ensuite la purée de tomates.
Ajouter l’origan.
Saler légèrement.
Poivrer selon votre goût.
Laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, cuire les spaghettis.
Les égoutter.
Au moment du dressage, former un joli nid de spaghettis dans l’assiette.
Déposer une belle cuillère de sauce au centre.
Ajouter un peu de mozzarella râpée (ou du parmesan).
Terminer par une toute petite pincée d’origan frotté entre les mains.
Il ne reste plus qu’à déguster.
Les petits conseils de Pat
- Cette sauce se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur.
- Elle est délicieuse avec des spaghettis, mais aussi avec du riz ou dans un gratin.
- Vous pouvez même préparer une plus grande quantité et la congeler.
La petite histoire de cette recette
Cette recette est née un jour de canicule, dans une cuisine où il faisait près de 30 °C. Nous avions envie d’une bonne bolognaise, mais certainement pas de rester des heures devant les fourneaux. Alors nous avons improvisé cette version rapide… et finalement, elle est devenue l’une de nos plus jolies surprises de l’été.
Signé P… avec son complice en cuisine T
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