Aujourd’hui je vous propose mes côtes de porc sauce moutarde, accompagnées de pommes de terre sautées maison. Une recette simple, familiale et réconfortante comme je les aime.

Ce jour-là, j’avais envie d’un bon plat maison : des côtes de porc bien dorées, accompagnées de pommes de terre sautées aux oignons fondants et d’une petite sauce moutarde parfumée à l’ail et à l’échalote.

Un repas sans complication, mais plein de saveurs, parfait pour un déjeuner en famille.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 côtes de porc
• 4 à 5 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de moutarde
• Persil frais
• Huile
• Beurre ou margarine
• Sel et poivre

Préparation des côtes de porc sauce moutarde

1. Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.
2. Émincer l’oignon. Hacher l’échalote et l’ail.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile avec une petite noisette de beurre ou de margarine.
4. Ajouter les pommes de terre et les laisser dorer quelques minutes sans trop les remuer.
5. Ajouter l’oignon émincé et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes et dorées.
6. Dans une seconde poêle, faire chauffer un peu d’huile et une noisette de beurre. Saisir les côtes de porc puis poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
7. Prélever 2 ou 3 cuillères à soupe du jus de cuisson des côtes.
8. Mélanger ce jus avec la crème fraîche, la moutarde, l’échalote et l’ail.
9. Verser la sauce dans la poêle des côtes et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
10. Saler, poivrer et parsemer de persil frais avant de servir.

Le petit conseil de Pat

Ne salez pas les pommes de terre dès le début de la cuisson : elles doreront beaucoup mieux. Et gardez l’ail pour la fin afin qu’il parfume la sauce sans devenir amer.

Bon appétit !

Signé P… avec son complice en cuisine T