Excellent mariage ce riz croustillant aux tiges d’asperges sautées est surprenant en bouche lorsque l’on tombe sur une cacahuète ou un grain de riz grillé.

Ingrédients:

• 250 gr de riz Basmati
• Les tiges fibreuses d’une botte d’asperges vertes (J’ai utilisé pour cette recette un bocal d’asperge déjà cuite)
• 3 oignons frais avec les fanes
• 700 ml de bouillon de légumes
• 70 gr de cacahuètes grillées à sec
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de sauce satay
• Sel,poivre
• Quelques feuilles de coriandre

Préparation:

Couper les tiges d’asperges en rondelles

Cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes

Mettre l’huile d’olive dans un faitout

Ajouter le riz basmati et les oignons émincés , mélanger

Mettre les morceaux d’asperges, le curry, saler et poivrer

Remuer pendant 5 minutes

Mélanger la sauce satay avec le bouillon

Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser pendant 10 minutes sans remuer

Enlever le couvercle et laisser cuire encore 5 minutes

Dès que le bouillon est absorbé, mettre les cacahuètes

Remuer le riz  et laisser croustiller un peu

Dresser le riz croustillant aux tiges d’asperges sautées, parsemer la coriandre ciselée et servir