Les endives peuvent surprendre, surtout quand on pense ne pas les aimer.

Avec une simple pomme et une cuisson douce, elles deviennent fondantes, légèrement sucrées naturellement, et très agréables en bouche.

Les endives caramélisées aux pommes, sont une belle façon de redécouvrir ce légume.

Une recette simple, sans artifice, qui change tout

INGRÉDIENTS

• 2 endives
• 1 petite pomme (idéalement Golden)
• 1 noisette de beurre
• sel, poivre
• (facultatif) un tout petit peu de crème

Préparation

Couper les endives en deux dans la longueur et retirer légèrement le cœur pour limiter l’amertume.

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre puis déposer les endives. Laisser cuire doucement à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

Ajouter la pomme coupée en petits dés.

Laisser cuire à feu doux. La pomme va fondre naturellement et venir adoucir l’endive sans avoir besoin d’ajouter de sucre.

Saler, poivrer, puis poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien fondant.

Ajouter éventuellement une petite touche de crème en fin de cuisson pour encore plus de douceur.

Cette recette d’endives caramélisées est idéale pour adoucir l’amertume naturellement et se réconcilier avec ce légume.

Servir bien chaud.

 Astuce de Pat

La pomme suffit à adoucir l’endive naturellement. Inutile d’ajouter du sucre : la cuisson fait tout le travail.

Petite note

Une recette toute douce, simple et réconfortante, parfaite pour ceux qui n’aiment pas l’amertume des endives.