Pommes de terre surprises

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Pat91620

Source:« Pommes de terre, je vous aiment » (Daniel Pierre, Le sureau)

Ingrédients:

  • 4 grosses pommes de terre
  • 12 cl de crème fraîche
  • 2 œufs + 4
  • Quelques brins de ciboulettes
  • 2 échalotes
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Envelopper les pommes de terre lavées dans du papier aluminium, les déposer dans un plat à four et faire cuire à chaleur moyenne (TH 5) pendant 1 heure.

Sortir les pommes de terre de leur papillote et les laisser refroidir.
Couper un couvercle dans chaque pomme de terre et évider l’intérieur en laissant un demi centimètre de chair et en prenant garde de ne pas percer la peau.

Réserver la pulpe et l’écraser avec la crème, les 2 jaunes d’œufs, l’échalotes et la ciboulette hachées menu, plus une pincée de noix de muscade.
Saler et poivrer.

Battre un blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la purée.
Avant de farcir la pomme de terre, casser un œuf dans un bol et le déposer sans le briser au fond de la pomme de terre creusée, puis verser dessus la préparation.

Passer au four pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que la purée soit belle et bien dorée.

8 Commentaires

  1. Mitsuko
    29 novembre 2006 at 15 h 58 min

    Ca doit être divin!

  2. o jour le jour
    29 novembre 2006 at 18 h 07 min

    ça c’est pour moi à faire sans tarder

  3. Fabienne
    29 novembre 2006 at 19 h 33 min

    Elles sont très appétissantes ces pdt surprises, j’adore !

  4. confituremaison
    29 novembre 2006 at 20 h 01 min

    C’est tres appetissant. J’essaierais bien sans le blanc en neige, si ca ne gache pas trop la recette.

  5. trinidad
    29 novembre 2006 at 21 h 52 min

    ça al’air bon.

  6. lapetitepoupa
    lapetitepoupaRépondre
    30 novembre 2006 at 5 h 34 min

    recette simple et sûrement très bonne. à tester

  7. cuisineguylaine
    30 novembre 2006 at 14 h 27 min

    J’aime beaucoup cette recette !

  8. Francesca
    23 mai 2007 at 18 h 56 min

    J’adore cette recette je suis une dingue des pommes de terre

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