Poêlée de légumes à l’oeuf

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Pat91620

Source:Cuisine facile

Ingrédients:

  • 1 oignon doux
  • 4 gousses d’ails
  • 1 poivron rouge et 1 jaune
  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes
  • 4 tomate roma bien mûres
  • 4 oignons nouveaux
  • 20 ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café de coriandre hachée

Préparation:

Eplucher l’oignon doux et l’ail.
Couper l’oignon en deux et l’émincer; hacher finement l’ail.
Couper les poivrons en deux, les nettoyer, les rincer et les couper en fines lanières.

Laver l’aubergine et les courgettes, ôter les pépins et les couper en gros cubes.
Ebouillanter les tomates, les peler, les couper en quatre, les épépiner, ôter le pédoncule et les couper en petits morceaux.

Rincer les oignons nouveaux, les nettoyer et les couper en fines rondelles avec la verdure.
Chauffer l’huile dans une poêle à bord haut et y faire dorer l’oignon et les oignons nouveaux.
Ajouter l’ail,l’aubergine, les courgettes et les poivrons, les faire revenir.
Faire de même avec les morceaux de tomates, relever le goût avec le sel, le poivre et le cumin.

Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
Presser 4 creux dans les légumes, avec une louche et y mettre les oeufs.
Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 5 minutes, jusqu’a ce que les oeufs aient épaissi.

Garnir avec la coriandre et servir.

7 Commentaires

  1. lapetitepoupa
    lapetitepoupaRépondre
    30 novembre 2006 at 16 h 17 min

    très appêtissant. miammmmmmmmmm. une fois de plus je vais dire que j’aime les ingrédients de cette recette. c’est pas de ma faute j’aime tout, tout, tout<BR/>bisous

  2. jojo
    30 novembre 2006 at 16 h 28 min

    Ah, j’aime tellement ce plat! Tes photos me mettent l’eau à la bouche!

  3. laudy
    30 novembre 2006 at 17 h 23 min

    Dommage que je n’ai pas ce qu’il faut sinon j’aurai fait ça ce soir, ça a l’air terriblement bon ! J’en prend note !

  4. nini
    30 novembre 2006 at 18 h 12 min

    Bonjour,<BR/>d’abord mes compliment pour ton blog et ta belle recette!!<BR/>Dit-moi, ton blog est vraimant beau, j’amerai intégrer une image dans le titre de mon blog, mais ne comprends pas comment faire, je ne trouve nulle parts des éxplications!!<BR/>Pourrait-tu m’aider?ou me dire ou je peux trouver des indications?<BR/>merci d’avance, <BR/>bonne soirée

  5. mickymath
    30 novembre 2006 at 23 h 22 min

    que ça a l’air bon ce plat!! bises mimi

  6. Patricia
    1 décembre 2006 at 9 h 45 min

    merci les Filles pour vos commentaires, vous êtes sympa et faut l’avouer ça fait plaisir.<BR/>NINI peux tu me donner ton adresse emails , sur mon mails afin que je puisse te répondre.Merci.

  7. Hélène
    2 décembre 2006 at 8 h 21 min

    Ce plat de légumes est très facile à réaliser. C’est pleins de bonnes choses et en plus quel régale.

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