Petit voyage au soleil des Antilles avec cette recette de Colombo de dos de cabillaud.

Ingrédients

• 3 Cuillères de pâte colombo
• 1 oignon
• 600 g de dos de cabillaud
• Poivron
• Courgettes
• Sel,poivre
• Tomates
• Huile d’olive
• Un peu de coriandre
• Un peu de persil pour la décoration

Préparation:

Peler l’oignon et le couper en petits morceaux

Ajouter la pâte de Colombo à l’oignon , saler poivrer et mélanger cette marinade

Couper le dos de cabillaud en morceaux

Mélanger les morceaux de poissons dans la marinade

Laisser mariner le Colombo de dos de cabillaud au frais pendant deux heures minimum

Couper les poivrons, la courgette et les tomates en cubes

Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.

Ajouter les légumes et laisser les cuire 5 minutes en remuant de temps en temps

Mettre les morceaux de dos de cabillaud mariner dans la sauteuse

Mélanger délicatement pour ne pas casser les morceaux de poisson

Couvrir et laisser cuire ce Colombo de dos de cabillaud à feu doux pendant 10 minutes

Parsemer avec un peu de coriandre  et servir ce Colombo de dos de cabillaud accompagné de riz